Der würzige und stark aromatische Geschmack kommt aus den getrockneten Blättern des Berg-Bohnenkrauts, ausdauernde Pflanze, die auf felsigen, trockenen und sonnenbeschienenen Flächen wächst, typisch für die Karstheide.
Die Blätter kommen aus den Pflanzen, die nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus angebaut werden. Sie werden während der balsamischen Zeit geerntet, wenn die Blätterdrüsen die höchste Konzentration von der Essenz enthalten. Die Pflanzen werden danach getrocknet, entlaubt und gesiebt. Auf dieser Weise erhaltene Blätter werden fein zermahlt und verpackt.
Das Aroma ähnelt dem Aroma von Thymian, Origano und Majoran, aber ist stärker und bitterer, und lässt in der Mund ein angenehmes Frischegefühl.
Das Bohnenkraut hat blähungstreibende, krampflösende und antiseptische Eigenschaften für den Magen-Darm-Trakt. Es wurde und wird in der lokalen Küche als Würze für Hülsenfrüchte, vor allem die gekochten Bohnen, Pilze und Fleischgerichte, verwendet. Ausgezeichnet für die Tomatensoße (Soße, Auflauf, Pizza, usw). Sie kann zum Brot- und Nudelteig hinzugefügt werden. Gut für die Würzung der Frischkäse.